2024 Autors: Brian Parson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:07
Nesen pētnieki no Lēvenas universitātes ir mēģinājuši radīt super šokolāde pievienojot Saccharomyces cerevisiae sugas raugu. Iegūtajam produktam ir nepārspējamas īpašības. Šo tehnoloģiju jau izmanto Beļģijas šokolādes uzņēmums.
Zinātnieki ir atklājuši, ka brūnā kārdinājuma garša veidojas, kad žāvēšanas laikā kakao pupiņas klājošā lipīgā baltā mīkstums sāk rūgt. Process sākas, tiklīdz tiek novāktas kakao pupiņas. Tos ievieto lielās koka kastēs vai izklāj uz zemes, lai nožūtu.
Šī procesa laikā tiek nogalināta neapmierinoša baltā masa, kas satur cukurus, olbaltumvielas, pektīnus un nelielu daudzumu lignīna un hemicelulozes. Vides mikrobi mīkstumu patērē fermentējot. Šokolādes garšas atšķirību iegūst no dažādu saimniecību mikrobiem.
Daži mikrobi rada sliktu smaku. Viņi iekļūst pupiņās un pēc tam pasliktina delikateses garšu. Citi mikroorganismi nespēj pilnībā patērēt celulozi, kas apgrūtina graudu apstrādi. Šeit alus raugs ir noderīgs.
Eksperimentu laikā tika pārbaudītas vairāk nekā 1000 Saccharomyces cerevisiae sugas, līdz tika noteikts, kurām no tām ir vislabākās īpašības. Papildus labākas garšas un aromāta nodrošināšanai izvēlētais novērš sēnīšu augšanu uz izejmateriāla.
Ar jauno tehnoloģiju ražotāji nodrošina katras kakao pupiņas labākās garšas īpašības. Tehnoloģija ir novatoriska un ļauj ražot visaugstākās kvalitātes šokolādi.
Inovācijas šokolādes ražošanā ir ārkārtīgi dažādas - ir vairāki mēģinājumi ražot šokolādi ar vīnu, viskiju, alu utt. Lēvenas universitātes zinātnieku pieredze nav pirmā, kas izveido jaunu un labāku produktu.
Un, kamēr Beļģijas zinātnieki iegulda alus darītavā, pirmā šokolāde ar bulgāru rozi tika ražota Bulgārijā pirms mēnešiem.
Ieteicams:
Stresa Slepenie Signāli - Sāpes Vēderā Un šokolāde
Ja jūs esat hroniska stresa ietekmē un tāpēc ciešat no stresa hormonu ietekmes uz jūsu ķermeni, tomēr tā simptomi var nebūt acīmredzami, bet pilnīgi slepeni. Ja kāds no zemāk uzskaitītajiem simptomiem rodas diezgan bieži, jums jāpārdomā sava dzīve un jādara viss iespējamais, lai to mainītu, saka amerikāņu psihologi.
Tumšā Vai Piena šokolāde
Diez vai kādam ir vajadzīgs attaisnojums, lai ēst šokolādi. Viņš neapšaubāmi ir saldumu karalis. Šokolāde ir ne tikai neticami garšīga, bet arī veselībai labvēlīga. Tāpat kā visam, atslēga ir pasākumā. Neliela šokolādes lietošana var stimulēt smadzenes, pazemināt holesterīna līmeni, samazināt diabēta risku.
Kosmētika Satur Arī Bīstamas Sastāvdaļas
Neatkarīgi no tā, cik dārga ir jūsu izmantotā kosmētika, tā nebūt nav absolūti noderīga. Jums jāatceras, ka katrā kosmētikā ir arī kaitīgas sastāvdaļas, kas var būt bīstamas. Lanolīns ir taukiem līdzīga viela, un to iegūst no aitu zemādas taukiem.
Šoks! Šokolāde Satur Prusaku Daļiņas
Nesen publicētā informācija Amerikas televīzijā ABC News šokēja visas patērētāju organizācijas. Tas izskaidro cēloni lielākajai daļai alerģisko reakciju pret šokolādi un tās atvasinājumiem. Un tā nav pati šokolāde un tajā esošā kakao, bet gan citu "
Pārtika, Kas Satur Pārāk Daudz Cukura
Pārāk daudz cukura pārtikā ir viens no nozīmīgākajiem riskiem mūsu veselībai. Ir neskaitāmi daudz kaitējumu cukuram. Lietojot lielās devās, tas traucē organismam, kā arī rada atkarību. Tā rezultātā daudzi cilvēki saskaras ar nopietnām grūtībām, mēģinot samazināt cukura patēriņu.